金杯理論

前言

        金杯理論並非硬性的定義何謂一杯「正確」的咖啡。好比在我們日常生活的環境中，感官所感受的範疇中，並無絕對的美與醜、善與惡、是與非、好與壞、構成這一切感知的生活環境在彼此都是相對應的存在。是故，我們要在相對的世界中討論某件事項，就必需有明確的定義，好比我們需要尺規來測量眼前的事物，才能明確的表達1公分與1英吋的差別，而在精準的定義及測量之下，我們手上的工具若應用得當，便能衡量天地之巨。

        而在咖啡萃取這個小小的領域內，我們有一把尺可以幫助我們去衡量萃取時的狀況，有了精確的測量後才能做出正確的調整，善用這個工具，可以讓你做出一杯你理想中的咖啡；善用這個工具，100個人就能做出100杯彼此不同但都能滿足於彼此的咖啡。

一、構成一杯咖啡的一切

a、水，水的衡量標準

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